Milk Factory
Le beau du lait
Lait concentré
Expatrié au Danemark pendant près d’une décennie, Christophe Dufau a connu le hareng fumé et l’agneau Gotland avant l’olive et la gariguette
Dent de lait
Dans la toute jeune cuisine, Benjamin Darnaud est le plus nomade des chefs. Après une petite dizaine d’années à apprendre dans les cuisines des grands chefs, le garçon passe son temps avec sa valise de couteaux.
Crème de lait
Un pâtissier, Hugues Pouget, et un homme d’affaire sorti de l’X, Sylvain Blanc, associés pour des traversées gourmandes. Tandis que l’un a voyagé de Ladurée à Guy Savoy en passant par le Bristol, l’autre a navigué des Mines au Cacao Barry via la direction Luxe et Accessoires du Printemps.
Anti-Montelait
Ca y est, Benoît Bordier a pris le maquis. Sorti du carcan du classique restaurant, il navigue à vue.
La cuisine nomade, et si c’était...
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Focus Magazine
Juin - Juillet 2017