Numéro 20 / à la MDE

Cuizine #20 a été réalisé en partenariat avec Maison départementale de l’environnement du Territoire de Belfort. Toutes les recettes proviennent des ateliers organisés avec les cuisiniers/artistes/botanistes Lucie Saint-Voirin, Ju Hyun Lee et Jeff Dusart, qui ont su partager leurs savoirs avec enthousiasme et pédagogie. Les rencontres ont eu lieu entre le printemps et l’automne 2024, entre la Maison départementale de l’environnement au bord du lac du Malsaucy et le ballon d’Alsace. Ce numéro vous donnera un aperçu (savoureux, j’espère) de l’année écoulée. Il est beaucoup question de plantes sauvages (dont 12 % sont comestibles !), de cuisson low-tech, de cuisine locale, … que du bon pour la planète et pour la santé ! Bonne lecture et bon appétit,

Recettes élaborée autours du feu de bois : Chapati aux plantes Sauvages du jardin Pop-corn au feu de bois Chamallow suisse

L'artiste coréenne Ju Hyun Lee mène avec la Maison de l'Environnement une expérience étonnante. Son projet : explorer des alternatives locales au sucre, à la vanille et au café, trois produits qui nous paraissent incontournables dans notre quotidien mais dont la production massive est loin d’être neutre pour la planète.

Test de cuisson solaire et "Jo chung" (miel de malt coréen)

Dans les auberges alsaciennes, un Stammtisch est une tablée, ouverte à la rencontre, où se retrouvent des personnes partageant un même projet, un même intérêt. Jean-François Dusart, alias Jeff, propose d’importer cette belle idée au Malsaucy, pour allier convivialité et concertation dans un atelier intégralement à l’extérieur.

Sortie du 20 août et dégustation de cookies choco-tanaisie